MOUSSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti per persona
50gr di cioccolato fondente
1 albume montato a neve
1 tuorlo
1 cucchiaino di burro (facoltativo)
Faccio scioglire a bagnomaria il cioccolato tagliato grossolanamente.
Quando è ben sciolto tolgo dal fuoco e aggiungo il burro e il tuorlo e mescolo energicamente (il composto tenderà ad addensarsi).
Quando è tutto omogeneo aggiungo 1 cucchiaio di albumi montati a neve (li devo sacrificare per rendere il composto abbastanza morbido da aggiungere il resto degli albumi senza smontarli).
Lascio raffreddare in frigo per almeno 15 minuti e....Il resto è storia :
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